美味しいイタリア食材を販売するブランド、カーサモリミの 小林もりみさんから届く素敵なレシピ。
casa morimi の YouTube はこちらから。
みなさま、こんにちは！イタリアより帰国中の小林もりみです。
日本の温かさと風の気持ちよさに、びっくりしています。
また日本のお水は優しくって、おいしいな、と感じています。
さて今日は、友人が作ってくれたのですが、それがとても美味しくて。
私も作ってみましたが、とても美味しくできました。
蕪の葉の量で緑色の濃さが変わるかもしれません。
またここではベシャメルを使っていますが、生クリームでもおいしいかと思います。
さっぱりであれば、コンソメのコクを入れて蕪だけでも。
その時にはオリーブオイルをたっぷりと！
みなさまにお試しいただけますように。
蕪のスープ
材料 2 ~ 3 名分
蕪 葉ごと1 束（ 5 個ぐらい）
オリーブオイル 適量
ベシャメル 大さじ 2 ~ 3 ほど
塩適量
ベシャメルソースの作り方
バター 10 g
小麦粉 大さじ 1
牛乳 200 cc
1. ベシャメルソースを作っておく。小さなフライパンを弱火にかけ、バターを溶かして泡がでるほどになったら、小麦粉を入れよく火を通す。その後、少しずつ牛乳を入れてベシャメルを作る。
2. 蕪を洗い、皮を剥いておく。葉とともに適当な大きさに切っておく。
3. 鍋を中弱火にかけ、オリーブオイル、蕪と葉を入れ、じっくりとよく炒める。
4. よく火が通ったら、お湯を 500 mlほど入れてさらに煮ていく。
5. ベシャメルソースを大さじ2 〜３ほど加える。
6. 火からおろし、粗熱が取れたら、バーミックス（ミキサー）などにかける。
7. 再び鍋にもどし、火にかけて温め器に入れ、飾り用のスライスを飾り、オリーブオイルを最後にかける。
Buon Appetito!
＊ベシャメルなど、ご自分のお好みの量を調節していただけたらと思います。
なお飾り用の株は、歯の根元の土が着いていたら楊枝で綺麗にとってください。
