美味しいイタリア食材を販売するブランド、カーサモリミの 小林もりみさんから届く素敵なレシピ。
casa morimi の YouTube はこちらから。
イタリアよりこんにちは!小林もりみです。
イタリアも椿や梅の花が、美しく咲く季節になりました。
市場でも春らしい野菜が出回り、見かけると心踊るような気持ちになります。
みなさま、いかがお過ごしでしょうか?
春らしい野菜の代表格ともいえるアスパラガス。
イタリアの北部でも白アスパラガスを栽培しており、この季節のご馳走です。
今回は、日本でも手に入りやすい緑色のアスパラガスで作ってみました。
イタリアでは今回ご紹介する方法でいただくことが多いです。
ほかにもバッサーノ風といって、ゆで卵と白ワインビネガー、オリーブオイルを合わせてソースにすることも(私は大好きなホワイトバルサミコを使いますが!)。
これも大好きなのですが、白アスパラガスと合わせるのが定番なので、ごくシンプルなイタリア式をご紹介させてください。
このレシピでいただくようになって、アスパラガスがさらに好きになりました。
芯が残るような日本の茹で方でなく、イタリアではしっかりと煮て、甘くなった野菜の風味を楽しむことが多いです。
お好みにもよりますが茹ですぎかな?ぐらい、ぜひ一度長めに煮て野菜の甘さを楽しんでみてください!
柔らかく、甘いアスパラガスは卵にとてもマッチして本当においしいです。
アスパラガスの卵添え
アスパラガス 太めなら 4、 5 本。細めなら 8 ~ 10本ほど。
卵 1 個
パルメザンチーズ 適量
海塩、黒胡椒、オリーブオイル すべて適量
• アスパラガスの茎はポキン、と折れるところで折り、袴を掃除する。
• 大きめの鍋に(私はオーバル型の鍋を使います)お湯をたっぷり沸騰させ、アスパラガスを入れる。
• たっぷりのお湯で柔らかくなるまで中火で茹でる。
• お皿に熱々のアスパラガスをのせ、その上にポーチドエッグ、あるいは目玉焼きをのせる。
• パルメザンチーズをたっぷり削り、オリーブオイルをまわしかけ、海塩と黒胡椒をお好みの量挽く。
Buon Appetito!!
*海塩はうまみのある、おいしいものを使ってください。オリーブオイルはお好みの良質なものを。そしてたっぷりと!
カテゴリー
- 【column】 Around Fog Linen (31)
- 【column】 fog neighbors (35)
- 【column】 From Italy! カーサモリミのシンプル料理 (83)
- 【column】Handmade by Jenny (8)
- 【fog 2nd FLOOR】イベント (145)
- 【fog etc 】アイアン (2)
- 【fog etc 】アクセサリー (41)
- 【fog etc 】シルバープレイテッド (8)
- 【fog etc 】ブラス (51)
- 【fog etc 】ブラス・アイアン (21)
- 【fog etc 】ブリキ (8)
- 【fog etc 】ワイヤーバスケット (25)
- 【fog etc】オーナメント (3)
- 【fog etc】スチール (2)
- 【fog etc】メタル (2)
- 【fog etc】木のもの (34)
- 【fog linen 】バスリネン (10)
- 【fog linen 】ファッション小物 (124)
- 【fog linen 】リネンコーティングトレイ (6)
- 【fog linen】ウェア (291)
- 【fog linen】エプロン (8)
- 【fog linen】キッチンリネン (27)
- 【fog linen】コーディネイトのはなし (2)
- 【fog linen】ソーイング (3)
- 【fog linen】テーブルリネン (12)
- 【fog linen】ナイトウエア (5)
- 【fog linen】ハウスリネン (10)
- 【fog linen】バッグ (17)
- 【fog linen】ベッドリネン (7)
- 【fog linen】ベビー (7)
- 【fog linen】ポーチ (3)
- 【fog linen】リネントレイ (2)
- 【fog shop】インポート (4)
- 【fog shop】おいしいもの (20)
- 【fog shop】ガラス (4)
- 【fog shop】その他 (93)
- 【fog shop】ディスプレイ (19)
- 【fog shop】ニット (4)
- 【fog shop】ファニチャー (3)
- 【fog shop】小さなイベント (12)
- 【fog shop】未分類 (622)
- 【fog shop】素敵な人 (46)
- 【fog shop】限定商品 (99)
- 【news】お知らせ (300)
- 【people 】大桃洋佑さん (1)
- 【people 】島 智香子さん (1)
- 【people】イザベル ボワノさん (2)
- 【people】石川隆児さん (1)
- 【people】荻原 美里さん (1)
- 【people】轟木節子さん (1)
- 【people】長田佳子さん (1)
- 【料理教室】キッチン☆ボルベール・竹花いち子さんのお料理教室 (35)
- 【料理教室】奥田香里さんのティーレッスン (11)
- 【料理教室】谷口祐子さん (25)
- fog linen work journal (69)