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イタリアからこんにちは！小林もりみです。
ここミラノは、八重桜と椿が美しい季節。
また若芽の瑞々しい緑も、見るたびに幸せに。
日本の桜に想いを馳せることが多い時期です。
見たいなぁ、、。
さて季節の変わり目、今日は雨でとても寒い1日でした。
そんな折にふとつくりたくなる、ひと品をご紹介させてください。
フィノッキオ（ういきょう・ハーブのフェンネルのことです）は、生のまま薄切りにしてオレンジとピスタチオのダイスといただくことが多いですが、オーブンで焼きあげると、とっても美味しい副菜になります。
ハーブソルトがおすすめですが、シンプルに海塩と黒胡椒でも。
チーズをたっぷり削ってみてください。
お肉にも、お魚料理にも、またベジタリアンディッシュや温野菜にも、とても相性よく召し上がっていただけます！
Buon Appetito!
フィノッキオ（ウイキョウ）のオーブン焼 ハーブ風味
ういきょう 1 個
パルミジャーノチーズ 塊でも粉状でも
ハーブソルト 適量
オリーブオイル 適量
• ウイキョウを洗い、株の部分を残して（バラバラにならないよう）1 cmほどの幅に切る。
• 沸騰したお湯で 10 分ほど煮る。
• お湯をよく切ったら、オーブン皿に並べ、ハーブ塩を振る。そしてペルメジャーノチーズを削る。
• オリーブオイルをひとまわしかけてオーブンへ。200 度で 20 分ほど焼き上げる。
• お好みでお皿に取り分けてからも、オリーブオイルをひとまわし。
＊ハーブ塩は、添加物の使用がないもの、海塩を使ったものがおすすめです。チーズの塩気とハーブソルトを使うので、塩の量にご注意ください。
＊オリーブオイルは上質なものをぜひ。それだけで美味しさがグレードアップします！