みなさま、イタリアよりこんにちは！
秋真っ盛り。ここ２週間ぐらいで何度も作っている、ごく簡単な一皿をご紹介させてください。
黒胡椒を利かせて、オリーブオイルをたっぷり目に。
それだけなのですが友人にも大好評。

たまにバージョンを変えて、レモンオリーブオイルを使うことも。
旬の柿（イタリアでもKACHIと言います）はそれだけでも美味しいですが、生ハムとあわせると、大人の一皿に。
ワインにもばっちり。

秋の夜長、赤ワインなど傾ける時にいかがでしょうか？？

柿と生ハムのサラダ

1. 程よく熟した柿は皮を剥いて、食べやすいサイズに切っておく。
2. 生ハムは常温に戻しておく。
3. 皿に盛り付けて、黒胡椒をしっかりめに挽く。
4. オリーブオイルをたっぷりとかけて。

Buon Appetito!

＊お好みで、レモンオリーブオイルを使っても美味しく召し上がっていただけます。
＊オリーブオイルは品質が良い、酸度が低いものをぜひ選ぶようにしてくださいね。

美味しいイタリア食材を販売するブランド、カーサモリミの 小林もりみさんから届く素敵なレシピ。
casa morimi の YouTube はこちらから。

みなさま、こんにちは！
深まる秋、いかがお過ごしでしょうか？
私は数日前に、トスカーナの搾油所に足を運んできました。
異常気象による雹（ひょう）や、かつてない強風でオリーブの実が大きく被害を受け、普段の 30 % ほどしか収穫量がない今年。
オリーブ畑を歩いてみたら、確かに実は少なく小ぶりでしたが、何よりも健康で美しく、味わってみても素晴らしく、まずは安堵しました。

あとは予測を上回って、1 本でも多く収量が増えるよう祈るばかり、、、、
ずっと雨ばかり続きそうで、収穫も簡単でなさそうで、かなり厳しい状況ではありますが、自然がもたらしてくれる愛しい恵みを日本のみなさまにお届けできるよう、がんばります。

来週はシチリアのオリーブ生産者のところを訪ねます。
収穫時期は仕事も多く、緊張も多くしますが、それでも美しい自然、オリーブの実が美しく実っている様、畑で搾油所で働く人々のいつもの笑顔、そうした光景に増えると、お腹のそこから幸せが湧き上がってきます。

仕事に耳を傾ける尊い仕事、次世代、その次まで受け継いでもらえますように。

さて今日もまた材料がないレシピです、、。
旬の西洋カボチャを使いました。

かぼちゃと西洋ねぎのポタージュ

材料 2 名分：
かぼちゃ　1 / 4 個
西洋ネギ　1 / 2 本
ニンニク　1 片
牛乳　2 ~ 300ml
塩
オリーブオイル
（すべて適量）

• カボチャは皮を落とし、適当なサイズに切っておく。
• 鍋にニンニクをみじん切りにして、オリーブオイルで香りがたつまで炒める。
• 細かめに切っておいた西洋ネギを加えて、じっくりじっくり蓋をしながらごく甘くなるまで炒める。
• カボチャを加えて、引き続きよく炒める。
• 潰れるほど柔らかくなったら牛乳を加える。
• よく混ぜながら、引き続き弱火で調理を続ける。
• 塩で調味し、粗熱が取れたらバーミックスなどのフードプロセッサーでピュレ状にする。
• 盛り付ける前にまた温め、最後にオリーブオイルを回しかける。

＊お鍋はストウブのような重いものがおすすめです。
＊西洋ネギがなければ、普通の玉ねぎでも。
＊しっかりした味付けがお好みの場合は、西洋だしを加えても。

Buon Appetito!

美味しいイタリア食材を販売するブランド、カーサモリミの 小林もりみさんから届く素敵なレシピ。
casa morimi の YouTube はこちらから。

みなさま、イタリアからこんにちは！
イタリアはオリーブの収穫期がスタート、いよいよ新油の時期です。

私たちもシチリアとトスカーナからお届けすべく
予約をスタートしたばかり。
ぜひよろしければ、こちらをご覧になってみてください！

秋が本番になるつつある時期、よく作るサラダをご紹介させてください。
もちろん新オイルともよく合います。

ざくろを使うとサラダが華やかになりますね。
ぜひお試しいただけましたら嬉しいです！

材料
​レタス
茹でたインゲン
洋梨
くるみ
ザクロ
有機ホワイトバルサミコ酢
エキストラヴァージン・オリーブオイル

​レタス、茹でたインゲン、柔らかい洋梨のスライスをあわせたサラダに、刻んだくるみとざくろを散らして。
仕上げに、ホワイトバルサミコ酢と高品質なオリーブオイルをたっぷり回しかけます。

お塩なしでも十分な美味しさ。
シンプルな葉ものだけのサラダでも、美味しくいただけます。

Buon Apetito!

美味しいイタリア食材を販売するブランド、カーサモリミの 小林もりみさんから届く素敵なレシピ。
casa morimi の YouTube はこちらから。

少しずつ秋を感じるようになったイタリアからこんにちは！
私はオリーブオイルやイタリア食材を日本に輸入する仕事をしているので、この時期はオリープの収穫で頭の中がいっぱいです、、、。
やっと試し搾りが終わって、だいたい収穫量が見えてきたところ。
やっと搾りたてオリーブオイルやバネットーネなどの予約の手配ができて、これからご予約スタートするところです。ここまで長かった、、。
一年で一番ドキドキする日々がもう少し続きます。
また来週ぐらいからはオリーブ畑に搾る様子を確認しに足を運ぶ日々となります。
さて！今日は秋になり美味しくなっている、小アジのレシピをご紹介させてください。
ここではホワイトバルサミコを使っていますが、白ワインビネガーにお砂糖を加えていただいても美味しく仕上がります。
スタッフに教えてもらったレシピなのですが、簡単でさっぱりとした美味しさで、つい作りたくなります。
皆様にもぜひお試しいただけますように！

小アジの南蛮漬け

材料
小アジ 1 パック
紫玉ねぎ 1 個（または玉ねぎ）
ピーマン 2 個
にんじん 小さめ 1 本
小麦粉（フライ用）
揚げ油
レモン半分
＜漬け汁＞
白ワインビネガー 50 cc
ホワイトバルサミコ酢 75 cc（なければ白ワインビネガーにお砂糖はちみつを少し加えて代用）
水 100 c

1.野菜は細切りに。
2.漬け汁の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。好みの味に調える。
3.小アジに小麦粉をまぶし、180度の油でしっかりめに揚げる。
4.容器に、切った野菜の半分ほどの量を入れ、熱い漬け汁を半分ほど入れる。
5.アジが揚がったら、網などの上で油を切り、容器に入れていく。
6.すべてのアジを入れたら、残りの野菜を入れる。漬け汁はもう一度沸かし、上からかける。
7.最後にレモン果汁を絞り、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

冷たく冷やして召し上がってくださいね！

美味しいイタリア食材を販売するブランド、カーサモリミの 小林もりみさんから届く素敵なレシピ。
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みなさま、こんにちは！イタリアも少しずつ秋の深まるのを感じるようになりました。
今日はブドウの収穫、モデナに向かう電車の中からお便りしています。
先週末はミラノから南へ。天日塩とピスタチオの収穫にシチリアに。
1日おいて今日は、ミラノから東へ。バルサミコの生産者のへ。
ブドウの収穫に向かっている電車の中からお便りしています。

日本から来ている敬愛する友人と、ミラノで一番のお気に入りのレストラン「ラ・ラッテリア」へ。
名物の一つともなっている、からすみパウダーを振りかけた卵焼きを初めていただきました。
それがなんとも美味しかったのです！

彼らの美味しさの秘密は純銀の鍋を使って調理し、食物の酸を丸くするのが美味しさの秘密なのだ、とアルトゥーロ・シェフが教えてくれたのですが、そこまでにならなくてもこれは十分美味しい一皿！

また料理ともいえない簡単なひと皿ですが、ぜひお試しいただけたら嬉しいです。

ラ・ラッテリア風　卵焼きカラスミ風味

フライパンにオリーブオイルを入れて十分に温め、人数分の卵を割り入れる。
中火で。半熟よりも少しだけ火が通った感じに仕上げる。
お皿にとって、からすみパウダーをかける。

Buon appetite!

塩、オリーブオイルを加えるかどうかは、お味をみてお好みでどうぞ！

＊からすみには塩分がありますので、塩の量にはご注意ください！