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みなさま、イタリアからこんにちは！
突然、秋らしくなり始めたイタリアです。
ぶどう、オリーブ、ピスタチオ・・・ と収穫＆新ものが目白押しの季節。
日々、秋が深まっていくの様子にワクワクします。
今日ご紹介しますのは、北イタリア、フランスに近いピエモンテ州のレシピ。
今回のようにパンに載せても美味しいですし、イタリアでは茹でたお肉や野菜に添えることも多いです。
夏の暑さが少し落ち着いて、ちょっとコクがあるこんなレシピ、いかがでしょうか？
ワインのおともに、いつもの一皿の変化球に、ぜひお試しください！
バニェット・ヴェルデ（緑のソース）
材料 2 人分
ニンニク 2 片
イタリアンパセリ 100 g
茹で卵 1 個
茹でたじゃがいも 1 / 2 個
塩漬けアンチョビ 流水で洗って身を外す 3 尾分（オイル漬でも可）
塩漬けケッパー 大さじ 1
白ワインビネガー 大さじ 2
オリーブオイル 大さじ 3
• パセリの葉を茎から外す。
• 流水でよく洗った塩漬けアンチョビの身と骨を外し、フィレにする。
• ニンニクの皮を外し、塩漬けのケッパーを流水で塩を洗い流す。
• 材料を全てミキサーにかけたら出来上がり。塩加減はお好みで。
＊酸味や塩味はお好みで調節ください。じゃがいもの代わりにワインビネガー（材料内）にまず浸したパンを使っても。