美味しいイタリア食材を販売するブランド、カーサモリミの 小林もりみさんから届く素敵なレシピ。
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みなさま、イタリアからこんにちは！
突然、秋らしくなり始めたイタリアです。
ぶどう、オリーブ、ピスタチオ・・・ と収穫＆新ものが目白押しの季節。
日々、秋が深まっていくの様子にワクワクします。

今日ご紹介しますのは、北イタリア、フランスに近いピエモンテ州のレシピ。
今回のようにパンに載せても美味しいですし、イタリアでは茹でたお肉や野菜に添えることも多いです。
夏の暑さが少し落ち着いて、ちょっとコクがあるこんなレシピ、いかがでしょうか？
ワインのおともに、いつもの一皿の変化球に、ぜひお試しください！

バニェット・ヴェルデ（緑のソース）

材料 2 人分
ニンニク　 2 片
イタリアンパセリ　100 g
茹で卵　 1 個
茹でたじゃがいも　1 / 2 個
塩漬けアンチョビ　流水で洗って身を外す　3 尾分（オイル漬でも可）
塩漬けケッパー　大さじ 1
白ワインビネガー　大さじ 2
オリーブオイル　大さじ 3

• パセリの葉を茎から外す。
• 流水でよく洗った塩漬けアンチョビの身と骨を外し、フィレにする。
• ニンニクの皮を外し、塩漬けのケッパーを流水で塩を洗い流す。
• 材料を全てミキサーにかけたら出来上がり。塩加減はお好みで。

＊酸味や塩味はお好みで調節ください。じゃがいもの代わりにワインビネガー（材料内）にまず浸したパンを使っても。