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みなさま、イタリアよりこんにちは！
ミラノを離れ、少し涼しいマルケ州に来ています。
私が代表を務めている NPO オルト・デイ・ソーニの活動にて 2 週間ほど滞在予定です。
オルト・デイ・ソーニは福島の子ども達のための団体で、イタリアで 2012 年より転地保養を行なっています。
帰還困難区域だった場所が昨年あるいは今年に開放され、その地に暮らす、あるいは生まれたなどの子どもを招待しています。
よろしければ、Instagram @ortodeisogni をご覧になってください！
マルケの豊かな自然の中で、たくさんの方々のご親切に触れながら日々を過ごしています。
今日はトマト畑に招待していただき、子ども達と熟したトマトを収穫させてもらいました！
昨日はナスときゅうりを収穫！夏野菜がおいしい季節ですね！
今回もごく簡単なシンプルレシピをご紹介させてください。
旬の茄子をたくさん召し上がれますように！
なすのコラトゥーラ風味
1. 洗ったなすをアルミフォイルで包み、200°のオーブンでたまに回転させながら 1 時間ほど調理します。
2. 粗熱が取れたら、半分に切って中身を取リます。
3. コラトゥーラ少々とオリーブオイルで和えます。
お好みによって塩を加えてください。
Buon Appetito!
＊コラトゥーラとは、カタクチイワシ（アンチョビ）の熟成している際にできたエキスで旨味成分が詰まっています。アジアの魚醤より臭みが少なく、スッキリした風味です。
内臓など綺麗に掃除したアンチョビから作るため、そうなのだと思います。
コラトゥーラを選ぶ際は、塩味が少ない、旨味成分が多いものを選んでください！