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Carciofi Cotti al Vapore
アーティチョークの蒸し煮
みなさま、イタリアからこんにちは！
最近は日本でもアーティチョークが購入できるようになったと聞きました。
今日は旬のアーティチョークのレシピをお伝えさせてください。
旬の野菜ゆえ、最近とてもよくいただいています。
生でスライスしてパルミジャーノも定番ですが、蒸し煮もとても美味しいのでぜひお試しくになってみてください！
今日は赤玉ねぎと一緒に蒸しました。
初めてアーティチョークを調理した時は、どこまで外側を剥いていいかわからず、何もなくなってしまった！という笑い話のような経験があります。
これぐらいは大丈夫かな？と思っても硬かったり、経験を積むとなんとなくこんな感じ？とわかってくると思います。
アーティチョークの蒸し煮
材料 2 人分
アーティチョーク 2 個（先の尖ったタイプ、先の丸いタイプどちらでも）
赤玉ねぎ 1 個
オリーブオイル
仕上げ
海塩、風味の良いオリーブオイル
• アーティチョークの硬い部分を剥がしていき、ある程度柔らかいところまで剥いたら先端をカットする。
また茎も皮を剥いて適当な長さに切っておく。
• 赤玉ねぎはみじん切りにしておく。
• 水を入れたボウルにレモン汁か白ワインビネガーを少し入れ、アーティチョークを丸ごと、また茎も入れてアクを取る。
• オリーブオイルで赤玉ねぎを炒め、香りが立って柔らかくなったらアーティチョークを入れる。
• 鍋底から1cmほどお湯（水）を加え、中火で 30 分ほど蓋をして調理する。焦げないよう、時折様子を見ながら。
• お皿に盛り付け、ほんの少しの海塩をパラパラっとし、風味の良いオリーブオイルをかける。
Buon appetito!!
＊ 赤玉ねぎはなくても大丈夫です。
＊ レモンオリーブオイルがあればぜひ。おすすめです。
*写真は 1 / 4 に切ってしまいましたが、丸ごと調理すると美味しさがぎゅっと凝縮するのでおすすめです。
詰め物して蒸し煮するのもおすすめです！