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みなさま、イタリアからこんにちは！
1 年のスタート、どんな風にお過ごしでしょうか？
私は年始にベルギーの自然の中にある修道院で、茶道の合宿に参加していました。
朝 7 時の座禅に始まり、午前と午後のお稽古、そして夕食前にまた 1 時間ほど座禅。
夕食後は暖炉の前で、ヨーロッパ中から集まった多国籍な茶道仲間とそれぞれハーブティやワインを片手におしゃべり。
このセミナーは、ローマ在住でヨーロッパに裏千家茶道を広められた、日本人の大先生の下に毎年行われているのですが、コロナ後 3 年ぶりに開催。
先生は 87 歳のお誕生日を迎えられたところ。
朝から晩まで、私たち皆と同じようにスケジュールをこなしながらご指導くださる、その超人ぶりに改めて驚きました。
前置きが長くなってしまいました。
毎年楽しみにしている、素晴らしいセミナーなのですが、唯一ちょっと辛くなるのがお食事。
スープ、チーズ、ハムなどなど、普段あまり食べないものが多く提供され、また野菜中心で生きている東洋人としては、ご飯が、酸っぱい味などが恋しくなりました。
帰ってきて、山のような野菜を日々いただいていますが、そのうちの一つのサラダをご紹介させてください！
大根と梅干しのサラダ
材料
大根
梅干し（種をとる）
EXVオリーブオイル
• 大根は皮を剥き、細切りにする。
• 梅干しを潰し、オリーブオイルとよく混ぜる。
• 大根とよくあえて、お召し上がりください。
梅干しの酸っぱさと塩気で、調味料は特に加えません。
お好みで鰹節やごま、あるいは紫蘇を加えても。
どのくらい梅干しを使うかは、オリーブオイルと混ぜるかはお好みで。
結構日持ちもします。
＊大根は新鮮なもの、オリーブオイルは品質の良いものを選んでどうぞ。