casa morimi のYouTube はこちらから。
パンテレリア風サラダ
イタリアよりこんにちは。
本日、シチリアはパンテレリア島から戻ってきました。
シチリア島とチュニジアの間にある小さな島、パンテレリア。
島の名産・ジビッボぶどうの収穫のタイミングにやっと行けました。
ジビッボぶどうは、イタリアで一番甘い品種で、まさに夢の味！
昔からこの地に伝わる、古来種のぶどうです。
ジビッボ 100 % のスプレッドと、干し葡萄のモスト漬けを作るのを見せてもらったのですが、膨大な手間を厭わない、生産者さんの丁寧な仕事ぶりに改めて感謝と敬意を持ちました。
生産者のボノモさんに昨日作ってもらった、パンテレリア風サラダをご紹介させてください！
島のもう一つの名産・ケッパーをたっぷり使ったサラダです。
材料（約 2 名分）
茹でたじゃがいも 3 個
トマト 2 個
塩漬ケッパー 大さじ 1
オレガノ 小さじ 1
（赤玉ねぎ 1 / 2 個）
オリーブの実 適量
塩 適量
エキストラバージンオリーブオイル 適量
作り方
• 茹でたじゃがいもとトマトを食べやすいサイズに切ります。
• 流水で塩抜きして水気を切ったケッパーを振りかけます。
• オリーブの実をちらします。
• オレガノを少し揉んで香りをたてて、全体にちらします。
• おいしいエキストラバージンオリーブオイルをたっぷりかけてどうぞ！
＊写真は、赤玉ねぎを使っていないバージョンですが、スライスした赤玉ねぎを加えても Good!
＊ケッパーは酢漬けでなく、コリッとした塩漬けのタイプを。おいしさが全く違います。
＊写真ではオリーブの代わりに、ケッパーの実（ククンチ）を使用。またケッパーの葉をお湯と酢で茹でたものも少し使っています。
＊オリーブとケッパーに塩が多いので、塩は控えめにどうぞ。