FOG JOURNAL

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カルボナーラ Carbonara

美味しいイタリア食材を販売するブランド、カーサモリミ小林もりみさんから届く素敵なレシピ。
casa morimi の YouTube はこちらから。
みなさま、イタリアよりこんにちは!
37 度、日本と同様に猛暑のミラノよりお便りしています。
日陰でないと歩けないような暑さ、、、。ほどほど参っています。
来週からはやっと気温が下がるとか。待ち遠しくて仕方ありません。。。

そんな暑い折に適切かどうか?ですが、一昨日までイタリア転地保養にきていた福島の子どもたちと一緒にイタリア式カルボナーラを習いましたので、ご紹介できたら、と思います。
Instagram @ortodeisogni にてこの夏の保養の様子をご覧いただけます)

イタリアではベーコンでなく、グアンチャーレという豚の頬肉の燻製を使います。
脂身たっぷりのこのお肉を、じっくりじっくりと弱火で炒め、カリカリにするのです。
正直なところ、あまりにコッテリなので私はベーコンでする方が好みです。
ぜひ日本の美味しいベーコンで試していただたら幸いです。

暑さに負けないよう、しっかり食べて体力を!生クリームを使わないイタリア式カルボナーラ、みなさまに気に入っていただけますように。

カルボナーラ
材料 2 人分

黄身 3 個分
ベーコン 100 g
削ったペコリーノチーズ(パルミジャーノチーズでも)50 g
スパゲッティ 200 g

• ベーコンの塊をまず厚めに切り、そのスライスを細切りにしておく。
• 油は敷かずにフライパンに入れ、弱火にかけ、じっくりとカリカリにしていく。10 分ほどが目安。
• 卵の黄身を白味と分けてほぐし、ペコリーノチーズとよく混ぜておく。
• スパゲッティをたっぷりのお湯で茹で、茹で上がったら2のベーコンとベーコンから出た油とパスタをよく和える。
• その後すぐに3に混ぜ、よく絡め盛り付ける。

Buon Appetito!

スパゲッティは、ブロンズ鋳型で抜いて低温でゆっくりと乾かした高品質なものがおすすめです。味がぐんと良くなります。

お好みで、ペコリーノを振りかけても。また材料には書きませんでしたが、黒胡椒をきかせても。

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秋はおしゃれの季節!fog のキュートな新作をご紹介します



こんにちは

お盆が過ぎると気持ちは秋ですね。
fog online store や下北沢の fog shop にも秋の新商品がぞくぞくと入荷してきました。今日はこの秋のおしゃれにかかせない、新作のスカーフやバッグ、ソックスなどをご紹介します。いつものスタイルにきれいな色柄をひとつプラスするだけで、おしゃれ度がぐっとアップ。ぜひご覧ください。
今日ご紹介した商品の中には現在「入荷待ち」となっている商品もありますが、順次入荷してまいります。
気になるアイテムは「再入荷お知らせボタン」を押していただけると入荷次第お知らせメールにて連絡させていただきます。
まずはトゥズ フリンジスカーフから。
こちらは個人的にもとってもおすすめ。
たっぷりしたサイズで 1 枚持っていると重宝なのです。

トゥズ フリンジスカーフ ¥ 7,425

大きくてもリネン素材だから嵩張らず、あらゆる場面で活躍します。
首に巻いたり、肩や膝にかけたり、バスケットの中身が見えないように、目隠しに使うのもいいのです。
時には敷物代わりに公園のベンチに敷いたりして!

秋らしいチェック柄も。
チェックはよく見るといろいろな色が混ざっているので、シンプルなウェアにプラスすると、パッとおしゃれに見えるのもいいところ。

美しい色がそろったロセリエ スカーフ。
毎シーズン、今回はどんなカラー? と楽しみなのです。

ロセリエ スカーフ ¥ 6,930

トゥズフリンジスカーフは、クロス類など多くに使われる普通地のリネン生地で仕立ているのですが、ロセリエ スカーフは薄地で。
軽くてやさしいつけ心地です。

さてさて、この秋は新しいリネンバッグもいくつか登場しています。
一度入荷したのですが、どれも大人気!
あっという間に売り切れてしまったので、ただいまリトアニアのファクトリーで追加生産中です。

下の写真は厚地のリネン生地とレザーを組み合わせたワンハンドルバッグ。
A4 サイズが縦にちょうど入るサイズです。

エリー ワンハンドルバッグ ¥ 4,950

グレーのリボンがかわいいタホ ショルダーバッグと 1 泊の旅行にも使えそうなイスターダ トート。
イスターダトートの方はバッグの外側・内側どちらにもポケットがついています。
タホ ショルダーバッグ ¥ 7,150
イスターダ トート ¥ 9,020 

スマートフォンを入れるのにぴったりなミニショルダーバッグが 2 種類。
ひとつはレザーで、もうひとつはリネンでできています。
いつも携帯がない!と探し歩いている方(私もです!)には便利で、そしてかわいいから絶対のおすすめです!
レザーフォンフォルダー ¥ 4,180
ベーネル バッグ ¥ 3,520

ソックスのニューフェイスはミドルゲージで編んだリネン素材のリブソックス。
ソックスも毎回発売するたびに少しずつ、はきやすいように改良しています。
今回は秋なので丈を少し長めに。

リネンミドルゲージリブソックス ¥ 2,420

ソックスはおしゃれの立役者!
はっとするきれいな色に加えてオーソドックスなカラーも揃っています。


最後にご紹介するのがリニューアルしたルームウェア。
今の季節、夜も冷房をつけているからかえって長袖が嬉しいのです。
さらさらとしているから気持ちの良い肌触り。
お休みの日は 1 日中これで過ごしてしまいそう!

リリー ナイトシャツ ¥ 18,920

キュートなリボンがついて前あきになりました。
なんだかルームウェアにしておくのはもったいない!
実は外にお出かけだってできちゃいます。

今回モデルになってくださったのは尾作友里恵さん。
普段は神宮前にあるクラフトビールのお店 scoo.harajuku でお仕事されています。
クラフトビールって、瓶ばかりだと思っていたのですが、こちらでは生がいただけるそう。
ご興味あったらぜひ訪ねてみてくださいね!

じゃがいものニョッキ Gnocchi di Patate

美味しいイタリア食材を販売するブランド、カーサモリミ小林もりみさんから届く素敵なレシピ。
casa morimi の YouTube はこちらから。

みなさま、イタリアよりこんにちは!
今週もイタリア中部マルケ州メルカテッロという美しい街からお便りしています。
福島の元帰還困難区域に住んでいる等の子どもたちの心身の健康のために行っている、1 ヶ月間のイタリア転地保養のためです。
メルカテッロの方々はとても優しく親切な方が多く、「うちにトマトを採りにおいで」「自家製の生ハムを食べにおいで」など、子どもたちとともに、私自身もかなり貴重な体験をさせていただいています。

「明日、うちにニョッキとパスタを作りに来たら?」というお言葉に甘え、先日は子どもたちと一緒にニョッキとタリアテッレ作りを習いました。
今日は復習のために、子どもたちとまた一緒に同じものを作り、美味しくいただきました。
そのニョッキ作りのレシピをご紹介させてください。
小学生でもできるぐらいごく簡単ですから、ぜひチャレンジしてみてください!
ニョッキ作りの様子はインスタグラム @ortodeisogni をご覧いただけましたら幸いです。

じゃがいものニョッキ
材料 5 ~ 6 人分

じゃがいも 1 kg
強力粉 400 g
卵 1 個
(打ち粉は別)

1. じゃがいもを水から茹でて、串でスッと通るぐらいまで強中火で茹でる。
2. じゃがいもをザルに取って、粗熱を取り、皮を剥いて熱いうちにマッシャーなどで潰す。
3. じゃがいもと強力粉で山を作り、真ん中を凹ませて卵を1個割り入れ、混ぜていく。
4. よく混ぜたら10分ほど休ませる。
5. 1 / 10ぐらいの塊を大きめのまな板において打ち粉し、少しずつ手の平で少しずつ転がしながら直径 2 cmほどのロープ状にする。
6. また打ち粉をして 1 cmぐらいほどの幅に切って、くっつかないようにお皿に並べていく。
7. 沸騰したお湯にニョッキを入れ、浮いてきて 1 分ほど経ったら掬い上げ、お皿に盛り付ける。

写真はラグー(ミートソース)ですが、イタリアでは削ったパルミジャーノチーズ、バターと黒胡椒などでごく簡単にいただくことも多いです。お試しいただけますように!

Buon Appetito!
秋のカタログから新柄・新色をご紹介します



こんにちは!
今日は新しいカタログ、 fog linen work # 43 をご紹介します。
こちらはキッチンやテーブル、バス、ベッド周りなどの定番アイテムが中心の総合カタログ。
暮らしにまつわるリネン製品がたくさん掲載されています。
この秋も定番カラーに加えて、新色、新柄がさまざまなアイテムとして加わりました。
魅力的なイメージカットを撮ってくださったのは Jenny Hallengren さん。
彼女はいつもスウェーデンの美しい家や街を背景にしたり、身近にあるものでスタイリングして素敵な写真を撮る名人なのです。
今回はご主人や息子さんたちもモデルとして登場しています!

こちらのカタログを抽選でご希望の方にプレゼントすることに。
応募方法などメールの最後に書いてありますのでぜひご参加くださいね!
まずは新色、新柄をご紹介します。
みなさまはどの色柄がお好みですか?

アンバー

イエローをベースにベージュ、そしてブルーがポイントとなったかわいいチェック柄。
まわりがぱっと明るくなります。
キッチン周りやテーブル周りだけでなく、スカーフやポーチもご用意しています。
リネンテーブルクロス S・L ¥ 6,930 ~ ¥ 9,350
リネンプレイスマット ¥ 1,155

クリス ポーチ  ¥ 1,485
トゥズ フリンジスカーフ ¥ 7,425

ヘレン

こちらもグリーンベースにネイビーやイエローが入った、元気の出るような明るいチェック。
男子にもとってもお似合い!

リネンフルエプロン ¥ 6,930

リネンテーブルクロス S・L ¥ 6,930 ~ ¥ 9,350

リネンナプキン ¥ 1,320
リネンキッチンクロス ¥ 1,628

メリー

とっても人気のあるジェンの色違いバージョンです。
この秋はシックにブルーグレーのベースにホワイトのラインで。

リネンフルエプロン ¥ 6,930

リネンキッチンクロス ¥ 1,628
リネンコースター ¥ 418

リネンテーブルクロス S・L ¥ 6,930 ~ ¥ 9,350

パン ブリュレシトロン

この秋の新色は、美味しそうな色柄のネーミングが多いのです。
左下はフランス語で「焦げたパンの色」を意味するパン ブリュレ。
右下のイエローはレモンに似た果実シトロンから名付けました。

リネンオーバーエプロン ¥ 13,750
リネンフルエプロン ¥ 6,930

秋の新作、ボウルカバーセットはラップ代わりもになる、なんともサスティナブルなアイテムです。
リネン生地で仕立てたカバーにはゴムが入っていて、S・M・L の 3 つのサイズがセットになっているので、たいがいのボウルはカバーできるという訳です。
果物や葉野菜などを入れて。

ボウルカバーセット ¥ 2,750

カタログにはそのほかにも魅力的なアイテムいろいろ。
Jenny さんの写真で少しお見せしちゃいます!

ウールレギンス ¥ 6,160

レザーフォンフォルダー ¥ 4,180
リネンハンカチ ¥ 1,375

リネンコーティングトレイ S ¥ 1,485
リネンギャルソンエプロン¥ 5,610

fog linen work # 43 catalogue プレゼント!のお知らせ

今日ご紹介したアイテムや Jenny Hallengren さんの素敵な写真が掲載されたカタログ 「fog linen work # 43 catalogue 」を 70 名のみなさまにプレゼントいたします。
応募方法は以下の通りです。
たくさんのご応募お待ちしています!
応募方法
① インスタグラム @foglinenwork_press をフォローする。
② fog のアイテム(どんなものでも構いません)をお家で使ってくださっている様子を写真に撮り、 @foglinenwork_press のアカウントを写真にタグ付けして投稿する。
③ @foglinenwork_press の DM にお名前、ご住所、連絡先、カタログ希望と明記して連絡する。

応募期間中に Instagram のアカウントを「非公開アカウント」に設定している場合は、応募が無効となりますのでご注意ください。
対象期間
2023 / 8 / 17 ( thu ) 10 : 00 amより投稿された写真を対象とします。
カタログプレゼントは先着順となります。
なお数に限りがございますので、数に達しましたら終了とさせていただきます。
終了する場合はインスグラム @foglinenwork_press にてお知らせいたします。
参加規約
投稿していただいたお写真は fog のインスタグラムなどでご紹介させていただく場合がございます。あらかじめご了承ください。
いただいた個人情報は、カタログ発送以外の目的で使用することは一切ありません。

なすのコラトゥーラ風味 Melanzane al forno con Colatura

味しいイタリア食材を販売するブランド、カーサモリミ小林もりみさんから届く素敵なレシピ。
casa morimi の YouTube はこちらから。

みなさま、イタリアよりこんにちは!
ミラノを離れ、少し涼しいマルケ州に来ています。
私が代表を務めている NPO オルト・デイ・ソーニの活動にて 2 週間ほど滞在予定です。
オルト・デイ・ソーニは福島の子ども達のための団体で、イタリアで 2012 年より転地保養を行なっています。
帰還困難区域だった場所が昨年あるいは今年に開放され、その地に暮らす、あるいは生まれたなどの子どもを招待しています。
よろしければ、Instagram @ortodeisogni をご覧になってください!
マルケの豊かな自然の中で、たくさんの方々のご親切に触れながら日々を過ごしています。

今日はトマト畑に招待していただき、子ども達と熟したトマトを収穫させてもらいました!
昨日はナスときゅうりを収穫!夏野菜がおいしい季節ですね!
今回もごく簡単なシンプルレシピをご紹介させてください。
旬の茄子をたくさん召し上がれますように!

なすのコラトゥーラ風味
1. 洗ったなすをアルミフォイルで包み、200°のオーブンでたまに回転させながら 1 時間ほど調理します。
2. 粗熱が取れたら、半分に切って中身を取リます。
3. コラトゥーラ少々とオリーブオイルで和えます。
お好みによって塩を加えてください。

Buon Appetito!

*コラトゥーラとは、カタクチイワシ(アンチョビ)の熟成している際にできたエキスで旨味成分が詰まっています。アジアの魚醤より臭みが少なく、スッキリした風味です。
内臓など綺麗に掃除したアンチョビから作るため、そうなのだと思います。
コラトゥーラを選ぶ際は、塩味が少ない、旨味成分が多いものを選んでください!

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