美味しいイタリア食材を販売するブランド、カーサモリミの 小林もりみさんから届く素敵なレシピ。
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スイスよりこんにちは！小林もりみです。
昨晩までモロッコを訪れていました。
女友達 10 人で大人の修学旅行。
スパイスたっぷりのモロッコ料理、とても好きなのですが、素材の風味を楽しむお料理もいただきたくなるな、と思いました。
そんな気分のパスタをご紹介させてください。

ピスタチオペーストがない場合には、ピスタチオのダイスに、生クリーム、そこに黒胡椒を利かせていただいても。
簡単にできるので、ぜひトライしてみてください！

Buon Appetito!

エビとズッキーニのペンネ　ピスタチオ風味
（ 2人分 ）

ズッキーニ 1 / 2 本
剥きエビ　8 尾 (お好みに応じて)
ピスタチオペースト　大さじ 2
海塩・胡椒
ペンネ　160 g
オリーブオイル　適量

• 大きめの鍋にお湯を沸かして、塩（あれば粗塩）を加えペンネを入れる。
• ズッキーニをスライサーでおろす。
• ピスタチオペーストをボールに入れ、同量の茹で汁で溶いておく。
（ペーストがない場合にはピスタチオダイス、生クリーム、オリーブオイルに塩・胡椒をしておく）
• 茹で上がる直前の鍋に、剥きエビを入れて茹で上がったパスタと一緒に引き上げる。
• ピスタチオペーストに絡め、お皿にとったらオリーブオイルをかける。

＊オリーブオイルは上質なものをぜひお使いください。フレッシュな風味が加わります。
＊ペンネはブロンズで型抜きし、低温で乾燥させたものを。
＊海塩はできれば天日塩を。パスタを茹でるのには粗塩がおすすめです。

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スイスよりこんにちは！小林もりみです。
ここスイスは緑も花も美しい季節ですが、曇りがちでなかなか温かくならず、ニットを手放せない日が続いています。
日本も梅雨の季節、夏が少しずつ近づいてきていますね。
こんなに少し寒いと、初夏らしい太陽が待ち遠しいです。

今日ご紹介するの一品は、いつもと同様、とっても簡単なのですが、どなたに作っても喜んでいただけるのでご紹介させてください。
自分で卵パスタを打ってつくれば、シンプルながら特別な一品になりますが、そうも簡単にいかないので市販の平麺のスパゲッティ、あるいは生クリームと相性のよいエッグパスタと合わせていかがでしょうか？

今まではポルチーニ茸でお出汁をとってこのパスタを作っていましたが、実はマッシュルームだけの軽い味もニンニクを利かせると、それはそれで美味しい！と発見。
ほぼパスタの茹で時間だけでできるパスタ。ぜひトライしていただけたら嬉しいです！
Buon Appetito!

Pasta alla Funghi con Crema
マッシュルームのパスタ　クリーム風味
（ 2人分 ）

マッシュルーム 小さめのボックス x 1
にんにく　1 片
オリーブオイル　大さじ 1 ~ 2
生クリーム（脂肪分が 35 %以上のもの）　100 ccほど（様子をみて加減）
海塩・胡椒
平麺パスタ（タリオリーニ、リングイネなど）160 g ~ 200 g
あるいはエッグパスタ 125g~150g

• 大きめの鍋にお湯を沸かして、塩を加えパスタを入れる。（エッグパスタの場合は、先にソースを準備する）
• マッシュルームをキッチンペーパーなどで綺麗にふき、スライスしておく。
• ニンニクをみじん切り、オリーブオイルをフライパンに入れて、香りがたったら２のマッシュルームを加えて、火を強めてよく炒める。塩・胡椒で調味する。
• マッシュルームによく火が通り、トロリとしてきたら生クリームを加えて、ボコボコっと泡がたったら、茹で上がったパスタと和える。

＊ オリーブオイルは上質なものをぜひ。それだけで美味しさがグレードアップします！
＊ 乾麺パスタの場合、ブロンズで抜いて低温で乾燥させた丁寧な作りなものをぜひ。
＊ 海塩はできれば天日塩を。パスタを茹でるのには粗塩がおすすめです。仕上げにパセリを刻んでも！

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ヨーロッパよりこんにちは！小林もりみです。
今はスイスに来ています。
数日前までいたイタリアのミラノでは、ジャスミンの花がちょうどシーズン。
壁いっぱいに蔦を広げてたくさんの白い花をつけたジャスミンが、街のあちらこちらに。見かける度に足をとめ、季節の香を満喫しました。ここスイスでは、バラや芍薬が美しく咲いています。
まだ暑くもなく、良い気候です。

今日はニョッキをご紹介させてください。
古いじゃがいもを使うのがスタンダードですが、小ぶりの春のじゃがいもで作ってみました。
皮を剥くのがちょっと手間でしたが、いつもよりもフレッシュな感じにできあがりました。素材のおいしさ、感じられると嬉しいですね。

ここではミニトマトをニンニクとオリーブオイルで煮込んでソースにしました。
急ぐときは瓶詰めのトマトソースでも。
添加物など入っていない、トマトをじっくり煮詰めたようなトマトソースを選べば、お家で仕上げたような美味しさになると思います。

またフレッシュなバジルもなければ、瓶詰めのバジルペーストを少し加えても。
バジルを使わないバージョンとしては、トマトソースに少し生クリームを足してもよし、バターを足してもよし、あるいはモッツァレッラを小さめに切って加えてもよし。
さまざまに楽しめます。
変化球で、トマトに加えるバジルペーストの量を多くして風味を変えても。

ニョッキも生パスタもハードルが高いようですが、慣れると手間をかけただけの作り立ての美味しさがあると思います。
失敗も少なくできると思うので、ぜひトライしてみてください！

Buon Appetito!

じゃがいものニョッキ、トマトとバジル風味

じゃがいも（ここでは新じゃがいも）　500 g
薄力粉　125 g
塩 3 g
オリーブオイル　適量
ミニトマト　1 パック
にんにく　1 かけ
バジルの葉　適量

• じゃがいもを洗い、水から中火で茹でる。串がスッと入るようになったら、お湯からあげる。
• 小さめの鍋に、ニンニクとオリーブオイルを入れて弱火で温め、香りがたったら半分に切ったミニトマトを入れ、じっくり煮込んでおく。塩で味を調味する。
• 茹で上がったじゃがいもの皮を熱いうちに剥く。
（今回は小さなじゃがいもだったので、マッシャーでいくつかまとめて潰してから皮を外しました）
• じゃがいもが熱いうちにマッシュし、粉と塩を混ぜて、ひとつの塊にする。
• 粉を打ったまな板の上で、6 分の 1ぐらいの生地を棒状に伸ばし、食べやすいサイズにナイフで切る。切り目に小麦粉をまぶしておく。重ならないように置く。
• 沸騰したお湯にニョッキを入れて、浮き上がってきたら掬い取り、お皿に盛る。
• バジルの葉を飾り、良質のオリーブオイルを回しかける。

＊オリーブオイルと塩は上質なものをぜひ。それだけで美味しさがグレードアップします！

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イタリアからこんにちは！小林もりみです。
ここミラノは、八重桜と椿が美しい季節。
また若芽の瑞々しい緑も、見るたびに幸せに。
日本の桜に想いを馳せることが多い時期です。
見たいなぁ、、。

さて季節の変わり目、今日は雨でとても寒い1日でした。
そんな折にふとつくりたくなる、ひと品をご紹介させてください。
フィノッキオ（ういきょう・ハーブのフェンネルのことです）は、生のまま薄切りにしてオレンジとピスタチオのダイスといただくことが多いですが、オーブンで焼きあげると、とっても美味しい副菜になります。
ハーブソルトがおすすめですが、シンプルに海塩と黒胡椒でも。
チーズをたっぷり削ってみてください。
お肉にも、お魚料理にも、またベジタリアンディッシュや温野菜にも、とても相性よく召し上がっていただけます！

Buon Appetito!

フィノッキオ（ウイキョウ）のオーブン焼　ハーブ風味

ういきょう 1 個
パルミジャーノチーズ　塊でも粉状でも
ハーブソルト 適量
オリーブオイル　適量

• ウイキョウを洗い、株の部分を残して（バラバラにならないよう）1 cmほどの幅に切る。
• 沸騰したお湯で 10 分ほど煮る。
• お湯をよく切ったら、オーブン皿に並べ、ハーブ塩を振る。そしてペルメジャーノチーズを削る。
• オリーブオイルをひとまわしかけてオーブンへ。200 度で 20 分ほど焼き上げる。
• お好みでお皿に取り分けてからも、オリーブオイルをひとまわし。

＊ハーブ塩は、添加物の使用がないもの、海塩を使ったものがおすすめです。チーズの塩気とハーブソルトを使うので、塩の量にご注意ください。
＊オリーブオイルは上質なものをぜひ。それだけで美味しさがグレードアップします！

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イタリアからこんにちは！小林もりみです。
ここミラノは、美しく瑞々しい青葉が少しずつ芽吹き始めました。
満開の椿などとともに春の到来を感じます。
ワクワクしますね！

最近よく作る（というか切って混ぜるだけ）サラダをご紹介させてください。
大根は、イタリアでもスーパーで手に入るようになり、ありがたく思っています。

ホワイトバルサミコとレモンオリーブオイルの組み合わせ、このシンプルなレシピには、ぜひお勧めしたいです。
この二つだけで、簡単でおいしい、そしてヘルシーの最強のコンビ。
風味豊かなので、塩も不要で減塩にも。
ホワイトバルサミコをお持ちでない方は、替わりに白ワインビネガーに蜂蜜を少し混ぜてお試しください。レモンオリーブオイルの替わりには、オリーブオイルにレモン果汁でなく、オリーブオイルとレモンピールを。
レモン果汁の酸味より、レモンの風味をぜひ合わせてください。

お試しいただけましたら嬉しいです！

大根とりんごのサラダ

りんご 1 個
大根　長さ10cmほど（ りんごと同じ量 ）
ホワイトバルサミコ　大さじ 1 ほど
レモンオリーブオイル　大さじ 1 ほど

• りんごの皮を剥き、種部分を取り除いて、細切りにする。
大根の皮を剥き、細切りにする。
• 大根とりんごを合わせ、ホワイトバルサミコとレモンオリーブオイルとで和える。

Buon Appetito!!

＊お酢はよい品をお選びください。栄養価が優れているだけでなく、酸味がまろやかで、風味も豊かです。

＊レモンオリーブオイルは、有機レモンを丸ごと使っているなどのナチュラルな美味しさをお選びください。精油でオリーブオイルに味をつけたものとは、まったく一線を画すおいしさです。