美味しいイタリア食材を販売するブランド、カーサモリミの 小林もりみさんから届く素敵なレシピ。
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みなさま、こんにちは！小林もりみです。
年が明けて2024 年、年始早々から心が痛むことが続いていますね。
穏やかな暮らしがすべての人に早く戻ってくるよう、祈るばかりです。

いつもの暮らしのありがたさ、大切さを実感する日々です。
先週末は初雪を見ました。ここ数日でぐん、と寒さが厳しくなりました。
寒い日にはリゾット。
ごくシンプルなお気に入りリゾットをご紹介させてください。
冬だからこそ楽しめる美味しさってありますね。

ここではごくシンプルなレシピで。
お好みで西洋ネギや、バターを加えても。

いつものごはんをちょっとアレンジ、
そんな感じで作っていただけたらと思います。

Risotto al Cavolfiore
カリフラワーのリゾット

材料 2 人分：
オリーブオイル　適量
カリフラワー 1 / 2 個
白米　1,5 カップ
コンソメ　1 リットルほど
パルミジャーノチーズ　たっぷり
塩、黒胡椒　適量

• カリフラワーを細かく切り、鍋でオリーブオイルで中火で炒める。
• 白米を洗わずに（あるいはさっと洗いザルで水を切る）鍋に加え、一緒に炒める。
• 温めたコンソメを少しずつ（おたま１杯ほど）足して、かき混ぜながら煮詰めていく。
• お米がコンソメを吸って水分が少なくなったら、また温かいコンソメを少し足し混ぜる。
• 様子をみながら火を弱火にして、同様にコンソメを加えながらお米に火を優しく入れていく。
• 十分に柔かくなったら、たっぷりとパルミジャーノを加える。
• お皿に盛り付けたら、さらにパルミジャーノを削り、オリーブオイルと黒胡椒を挽く。

Buon Appetito!!

＊ イタリアではカルナローリという大粒で熟成させたお米を使います。
なぜ熟成させるかというと、古く乾いている方がブイヨン（ブロード）をたっぷりと吸うからです。

日本のお米や水分が多くて瑞々しく、ほろほろになるカリフラワーと好相性。
今回は日本米をあえて選んでリゾットにしました。