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みなさま、こんにちは！
ただいま新幹線で西に向かっています。
昨日は 1 日お休みして、尾道の LOG という自然をフルに感じられるホテルで豊かな時間を過ごしたところです。
尾道には中学生の頃に映画「転校生」などの尾道三部作と言われる映画を見てからずっと憧れていて初訪問が叶いました。
細川亜衣さんがメニューをはじめ、食周りをディレクションされており、ぜひ経験してみたいと思っていました。
結果は想像以上に素晴らしかったです。
繭のような居心地の良いお部屋、厳選された書籍が並ぶライブラリー、桜を愛でることができるテラス、光を楽しむことができるバスルーム、亜衣さんのディレクションによる、美しい器での夕食と朝食。
お庭も季節によって違う表情を楽しめます。
私は念願だった金継ぎセットも購入数ることができました。
また商店街に日本茶のすごいプロフェッショナル、今川玉香園茶舗の茶商、今川さんがいらして今日は朝一番から日本茶のレクチャーを受け、様々なお茶を楽しませていただきました。
つい尾道を出たばかりなので、長くなってしまいました。。。
ぜひ皆様、機会があれば美しい坂の街・尾道へ。
芽キャベツの蒸し炒め アンチョビ風味
材料 2 人分
芽キャベツ 両掌にいっぱいほど
塩アンチョビ 4 枚
ニンニク 1 片
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ 2 杯
海塩
1. 芽キャベツを洗い、水をざっくりと切っておく。
2. 塩アンチョビを流水で洗い、骨などを外して身を叩いておく。
3. 鍋に芽キャベツとオリーブオイルを入れて中火にかけ、蓋をして蒸し煮にする。
4.15 分ほどしてある程度火が通ったら、微塵切りにしたニンニクとアンチョビを入れる。水分が足りないようであれば、水か白ワインを都度少し足しておく。
5. 火がすっかり通ったら、海塩で調味して出来上がり。
Buon Apetito!
＊塩アンチョビがなければ普通のアンチョビでどうぞ。塩アンチョビはお料理家のみなさんのリクエストが多く輸入することにました。骨も簡単に外れます。流水で塩を落として、お使いください。旨味がギュッと凝縮して美味しいので、ぜひトライしてみてください。最後の塩は、味を見てからにしてくださいね。