みなさま、イタリアからこんにちは！
長い日本滞在を終えて、イタリアに無事に戻ってきました。

日本では想像以上のたくさんの素敵な場所、素敵な人々との出会いがありました。
その一つが前回もご紹介した、泰勝寺でのイベントでした。
今回ご紹介するのは、賄いでいただいたサラダが美味しかったので、作ってくださった交野亜希子さんの了承を得て、ご紹介させていただきます。

もう一つ特別の経験がありました。
それはずっと行きたかった尾道、しかもその中でも憧れていた LOG に滞在することができました。
その様子を 10 分と少しの YouTube にまとめています。
よろしければぜひご覧いただけたら嬉しいです。

柑橘とフェンネルの香りのチキンサラダ

材料 2 人分
お好みのグリーンリーフ(葉物野菜)　両掌にいっぱいほど
鶏肉　胸肉など　100 g
柑橘果汁　大さじ 1
オリーブオイル　適量
フェンネルシード　小さじ 1
レモンオリーブオイル　大さじ 2 杯　
海塩　適量
胡椒　適量

1. お好みのグリーンリーフをよく洗い、水を切っておく。
2.鶏肉を塩、胡椒、柑橘果汁、オリーブオイルでマリネし、グリルする。肉汁を休ませたらスライスする。
3. グリーンリーフは仕上げの直前に塩、柑橘果汁、オリーブオイルひと回しで調味し、チキンと合わせる。
4.器に盛り付け、フェンネルシードをふりかけ、レモンオリーブオイルを回しかけて出来上がり！

Buon Apetito!

＊フェンネルシードはできればパンテレリア島のものを。
そして野生のものを選ぶと香りが豊かです。
レモンオリーブオイルがない場合には、エキストラバージンオリーブオイルにレモンをぎゅっと搾って。
あるいは無農薬レモンの皮を削っても。