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みなさま、イタリアからこんにちは！
日本では桜の開花も聞かれるようになりましたね。
イタリアは春といえば、Piselli! グリーンピース！と連想するほどにグリーンピースが甘くて美味しいのです。
日本もお豆ご飯があるように、新鮮なものは甘くて美味しいですよね。
今回ご紹介するのは、そんな春の味。
新玉ねぎとグリーンピース、そして美味しいオリーブオイルだけのスパゲッティーニ（細めのスパゲッティ。といってもうちでご紹介しているスパゲッティはどっしりとした太めなので、細めとはいえ日本のスパゲッティよりは太いかも？）
ぜひ上質なオリーブオイルをたっぷりと使って、ロングパスタで召し上がってください。
グリーンピースのスパゲッティーニ
材料 2 人分
グリーンピース 1 パック
新玉ねぎ 1 / 2個
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ 2 杯
塩（不要な場合も）
① グリーンピースは洗ったら、鞘からお豆を取り出しておく。
② 大きな鍋にたっぷりとお湯を沸かしておく。
③ そのお湯を一部、小さな小鍋に移し、グリーンピースの鞘を入れて中弱火で鞘のだしを取る。
④ 蓋ができる鍋に、新玉ねぎのみじん切りを入れてオリーブオイルでじっくりと炒める。
⑤ 新玉ねぎの甘い香りがしてきたら、グリーンピースを鍋に入れ、鞘の出汁を加えつつ、15 分ほど都度出汁を加えながらじっくりと甘さを引き出していく。最後に塩で調味する。
⑥⑤の途中でスパゲッティーニを茹で始める。
好みの硬さに茹で上がったら、お湯を切り（切りすぎないことがポイント）、⑤に加え、また場合によっては鞘の出汁を少し加えて、よくパスタとソースと一体化する。
Buon Apetito!
＊パスタは鋳物で型を抜いて低温乾燥させた上質のパスタをぜひお試しください！