casa morimi の YouTube はこちらから。
みなさま、イタリアからこんにちは！
こちらもここ数日、とても冷え込む日が続いています。
今日、桃の花が咲いているのを見かけて嬉しくなりました！
立春を迎え、いよいよ気持ちは春！と言いたいところでしたが、とにかく寒い。。。
厚手のコートをしっかりと閉じて歩いている時にふと見つけた、薄いピンクの可愛らしい花。
春はしっかり近づいていることを実感し、なんとも嬉しい気持ちにしてくれました。
心も身体もほかほかと温かくしてくれるような、お肉の煮込みを今日はご紹介させてください。
牛肉の赤ワイン煮込
材料 4 人分
シチュー用牛肉 700 ~ 800 g
炒め用オリーブオイル適量
にんにく 2 片
玉ねぎ 1 個
にんじん 300 g
バター大さじ 1
トマトの水煮 400 g
お好みのトマトソース 1 瓶（ 180 ~ 300 g ほど。できればオイルフリーか、ほとんどオイルが入っていないソースがベター）
赤ワイン 400 cc
塩、黒胡椒
小麦粉
• 牛肉に塩をふり、黒胡椒を挽いて、小麦粉をまぶしておく。
• どっしりとしたお鍋にオリーブオイルを入れ、牛肉に焼き色をつけて取り出す。
• その鍋で、みじん切りにした玉ねぎとニンニクをじっくりと炒めて取り出す。
• 皮を剥いたにんじんを適当なサイズに切り、バターとオリーブオイルで蒸し煮にする。焦げそうになったら少し水を加えても。しっかり火を通す。
• お肉と炒めた玉ねぎ、ニンニクをにんじんの鍋に戻し、赤ワインを注いで中火で煮込む。
• 赤ワインが煮たったら、トマトの水煮とソースを加えさらに煮込んでいく。
• 十分に煮たったら、ごく弱火にして様子を見ながら2時間ほどのんびり煮込む。
• 塩加減を最後に調節する。
Buon appetito!!
＊翌日にはさらに美味しくなるので、来客の際は前日に作っておいても便利です。
＊これは実はお肉と同じぐらいににんじんがご馳走なので、私はお肉と同じ
ぐらいにんじんを使います。
＊トマトソースがない場合は、水煮缶をもう一つ使っても。酸味が強い水煮とともに、まろやかで甘い、良質なトマトソースは、美味しさをプラスしてくれます。
できればオリーブオイルフリーか、ダッテリーニなどの甘いトマトがたっぷりと使われたナチュラルなトマトソースが理想。
＊数日かけて食べていくと、どんどんハヤシライスのルーのようになっていてご飯と合う美味しさになっていきます。
ぜひお試しください！