FOG JOURNAL

カテゴリー: 暮らすクラス・谷口祐子さんのお料理教室Page 2 of 3

谷口裕子さんの暮らすクラス

谷口裕子さんのお料理教室暮らすクラス。本日は手作りハーブ入りソーセージを使った料理です。ソーセージをつくるってなんだかハードル高そうなのですが谷口さんのレッスンはいつもシンプル。私にも出来るんだ!と思えるってとってもわくわくしますよね。今日はトマトやモッツァレラを加えたフジッリに。夏のランチにぴったりですね。
暮らすクラス・谷口祐子さんのお料理教室

先週の谷口さんのお料理教室「暮らすクラス」はハーブ入りのパン粉でした。みてください、このカリカリのパン粉を。考えてみるとパン粉がおいしそう!と思ったのは初めてかもしれません。ガーリックも入っていて、オーブンで焼いている時からなんともおいしそうな香り。これをつけたらお肉だってお魚だって美味しくなるに決まってます。谷口さんはいつも多めに作って冷凍し、使う時にさっと乾煎りするのですって。私もやってみよう!
谷口祐子さんのお料理教室・暮らすクラス

谷口祐子さんのお料理教室、今日は塩バターキャラメルでした!fogにはあまーいうっとりするような香りが。香りにうっとりして仕事をしている間にお鍋でとろとろになった塩バターキャラメルを撮り損なってしまいました。残念。上の写真はカリカリに焼いたワッフルにその塩バターキャラメルをかけたところです。これ、間違いなく美味しいですよね。バニラアイスをかけても美味しそうです。そしてこちらが気がついたら瓶詰めになっていたお土産用のもの。出来立てですからまだ熱いのです。食パンやパンケーキ、もちろんそのままスプーンでぱくり。小さな瓶の中にはたくさんの美味しいが詰まっています。
暮らすクラス・1月

谷口祐子さんのお料理教室、1月は恒例のお味噌作りでした。毎年この時期に仕込むのだそう。大豆と麹と塩でできた味噌玉を平らに容器にしきつめていきます。次に覆うように塩で蓋をして冷暗場所に置いて熟成させます。薄茶色の味噌のもとがだんだんと茶色くなって11月頃にはおいしいお味噌になっているというわけ。自家製味噌でつくるお味噌汁はきっと格別な味に違いありませんね。
谷口裕子さんのお料理教室・暮らすクラス

暮らすクラス、本日は焼き中華まんじゅうでした。まず、好みの具をいれたおまんじゅうを作って、それを蒸してからごま油で焼くのです。かわいらしい蒸篭の蓋を開けると。。。蒸したてほやほやの美味しそうなおまんじゅうが顔を出します。これだけでも十分美味しそう。でもごま油でかりかりに焼くのもまた別の味わいなのですって。蒸したものからぱくぱくと食べてなくなってしまう危険もあり。お腹と気持ちに余裕があるときに作ることにします!
谷口祐子さんの 暮らすクラス

谷口祐子さんの「暮らすクラス」のレッスン。本日はクリスマスメニュー、ローストビーフと季節の果物と野菜のピンチョスでした。ローストビーフにはみりんやお醤油を使ったちょっと和風のソースがかかっていてごはんと一緒にいただきます。出来上がったら先生も一緒にテーブルで。とっても楽しそう!やっぱり大勢ででいただくごはんは最高ですね。
谷口祐子さんのお料理教室・暮らすクラス

金曜日にfogの2F であったのは谷口祐子さんのお料理教室。今回は鶏肉のリエットでした。左がお持ち帰り用。右がみんなで食べる用。さっぱりしていてくせがなく、いくらでも食べられますとみなさまうすいバケットにたくさん塗ってあー、なんておいしそう!!
谷口祐子さんのお料理教室・10月

谷口祐子さんのお料理教室「暮らすクラス」、今月のお題は自家製中濃ソースでした。中濃ソースって手作りできるんですね。知らなかった。自分好みに味を調節できて、保存がきいて、そして熟成するほどにおいしくなるんですって。今日はかばちゃやサツマイモ、レンコンの肉詰めや谷中生姜に豚肉をくるくる巻き付けたものをフライにしてソースをかけて。それはおいしいに決まってます!しかも付け合わせの生のキャベツがおいしくて止まらない!とおっしゃってました。fog のエプロンをつけておみやげの中濃ソースをもった生徒さんと谷口さん。みなさん素敵な笑顔ですね。
谷口祐子さんのお料理教室 「暮らすクラス」

fogの2Fは連日おいしい香りが漂っています。今日は谷口祐子さんのレッスン。ツナのオイル漬けでした。ツナ(マグロ)のオイル漬けって案外簡単にできるのですって。いったいどんな風につくるんでしょう?下の写真は作ったオイル漬けとたっぷりの野菜をはさんだ南仏のサンドイッチ「パンバーニャ」。とってもヘルシー。美味しそう!
谷口祐子さんの暮らすクラス

先週、料理家の谷口祐子さんのレッスン「暮らすクラス」がありました。7月はジンジャージャムとジンジャーシロップ!ジャムはもちろんパンに塗ったり、生姜焼きにも。シロップの方はサイダー割りやビール割りなど。今の季節にぴったりです。瓶に詰まったものってなんだかわくわくしませんか?いつ開けようか?とドキドキしながら眺めたり。ギンガムチェックの瓶もかわいい!

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